第84回　ワインに合うお花見弁当

　　今回は，「ワインに合うお花見弁当（行楽弁当）」にしました。旬の食材も入れ簡単に作れて見た目をきれいにお重に入れました。
　中身は，洋風玉子焼き，筍のバジル和え，れんこんつくねです。ハンペンが入ることによりふわっとした玉子焼きになります。オーブンで焼くので失敗も少ないです。筍はダシで煮てからバジルで合えました。つくねにレンコンをいれてもちもちした柔らかな味わいにしました。焼いて冷凍しておけばいつでも使えるので多めの作っておくととっても便利です。筍料理は大好評でした・・・！食後のデザートは，プチフールは、コルドンブルーに通っている友人からの差し入れででした。

	材　料	作り方（４人分）
	卵　　　　　　　　　　　　４個ハンペン　　　　　　　　１００ｇマヨネーズ　　　　　　　大１パルメザンチーズ　　　大２だし汁　　　　　　　　　大２みりん　　　　　　　　　　大１砂糖　　　　　　　　　　　大１塩　　　　　　　　　　　　小１	１，材料をすべてミキサーかフードプロセッサーに入れ攪拌し一　　度こす。２，オーブンシートを敷いた耐熱容器に流しいれ，予熱したオーブ　　ンで１７０度で３０分くらい膨らんで表面に焼き色がつくまで焼　　く。
	筍（水煮）　　　　　　　２００ｇダシ　　　　　　　　　　３００ｃｃ塩・薄口醤油　　　　　各小1/2 白味噌　　　　　　　　　小１マヨネーズ　　　　　　　大１バジルソースベース　大２	１，筍を食べやすい大きさに切り鍋に入れ,だし・塩・薄口醤油を加　　え柔らかくなるまで煮る。２. ボウルに汁気を切った１）と白味噌・マヨネーズ・バジルペースト　　で和える。
	鶏ひき肉　　　　３００ｇレンコン　　　　１５０ｇ片栗粉　　　　　大３生姜汁　　　　　小１塩　　　　　　　　適宜片栗粉　　　　　大１みりん　　　　　　大１醤油　　　　　　　大１酒　　　　　　　　大１山椒　　　　　　適宜ブロッコリー　　１束	１，食べやすく切ったブロッコリーを，湯がいておく。２，レンコンをおろし水気を切り，ボールに鶏ひき肉・片栗粉・生姜　　汁・塩を入れ，粘りがでるまでよくもむ。手に薄く油をついて，　　ひと口大のだんごに丸める。３，フライパンに油をひいて１）を両面こんがりと焼く。４，片栗粉・みりん・醤油・酒を２）に加え煮詰め，最後に山椒をふ　　る。５，串につくねをさし、ブロッコリーを添える。

	材　料	作り方（４人分）
	卵　　　　　　　　　　　　４個ハンペン　　　　　　　　１００ｇマヨネーズ　　　　　　　大１パルメザンチーズ　　　大２だし汁　　　　　　　　　大２みりん　　　　　　　　　　大１砂糖　　　　　　　　　　　大１塩　　　　　　　　　　　　小１	１，材料をすべてミキサーかフードプロセッサーに入れ攪拌し一　　度こす。２，オーブンシートを敷いた耐熱容器に流しいれ，予熱したオーブ　　ンで１７０度で３０分くらい膨らんで表面に焼き色がつくまで焼　　く。
	筍（水煮）　　　　　　　２００ｇダシ　　　　　　　　　　３００ｃｃ塩・薄口醤油　　　　　各小1/2 白味噌　　　　　　　　　小１マヨネーズ　　　　　　　大１バジルソースベース　大２	１，筍を食べやすい大きさに切り鍋に入れ,だし・塩・薄口醤油を加　　え柔らかくなるまで煮る。２. ボウルに汁気を切った１）と白味噌・マヨネーズ・バジルペースト　　で和える。
	鶏ひき肉　　　　３００ｇレンコン　　　　１５０ｇ片栗粉　　　　　大３生姜汁　　　　　小１塩　　　　　　　　適宜片栗粉　　　　　大１みりん　　　　　　大１醤油　　　　　　　大１酒　　　　　　　　大１山椒　　　　　　適宜ブロッコリー　　１束	１，食べやすく切ったブロッコリーを，湯がいておく。２，レンコンをおろし水気を切り，ボールに鶏ひき肉・片栗粉・生姜　　汁・塩を入れ，粘りがでるまでよくもむ。手に薄く油をついて，　　ひと口大のだんごに丸める。３，フライパンに油をひいて１）を両面こんがりと焼く。４，片栗粉・みりん・醤油・酒を２）に加え煮詰め，最後に山椒をふ　　る。５，串につくねをさし、ブロッコリーを添える。