今回はヘルシー料理で，今が旬のイカといんげん豆ををつかった前菜とメインは思ったよりあっさりした豚肉料理です。イカは，あおりイカがいいですが他のイカでもいいです。ボッタルガ（からすみ）は，イタリアでは茹でたてのスパゲティーに混ぜて使います。以外な組み合わせの歯ごたえを楽しんでください。カボス汁がなければ，レモンなどの柑橘系を代用してください。オリーブオイルは少しクセのある方がアクセントになっておいしいです。 メインは，しゃぶしゃぶ用の豚肉を使い，一度火を通すことにより余分の油がぬけ，旨みが封じこめられます。見え目もきれいで前もって作りおきできるのでパーティー料理にもお勧めです。どちらの料理とっても好評でした！！
材料（４人分）
白いんげん豆 １００ｇ
いんげん ８本
イカ（刺身用） ４０ｇ
ボッタルガ（パウダー用） １０ｇ
カボス汁 大１
オリーブオイル 適宜
塩・胡椒 適宜
作り方
１，一晩つけておきしたインゲン豆を，鍋に入れたっぷりの水・塩を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして約１時間ゆで
る。柔らかくなったら水気を切り軽くオリーブオイルをかけておく。
２，いんげんは固めにゆがき，２ｃｍに切る。
３，ボールに１）・２）・２ｃｍ角に切ったイカ・少しのボッタルガ・オリーブオイルとカボス汁を入れて混ぜる。
４，皿に３）を盛り，残りのボッタルガをふりかけ，オリーブオイル・塩・胡椒をかける。
材料（４人分）
豚ロース（しゃぶしゃぶ用） １２枚
大根 ３ｃｍ
人参 1/2本
インゲン ６本
小麦粉 適宜
マヨネーズ 大２
味噌 大２
牛乳 ６０ｃｃ
パルメザンチーズ 大２
作り方
１，大根と人参は，皮をむいてから1ｃｍ角の長さ５ｃｍ，いんげんも５ｃｍに切り，それぞれ１２本用意し固めにゆがく。
２，豚肉は，１）の野菜３種を種にくると巻く。小麦粉を軽くまぶす。
３，フライパンで油を入れ，強火で２）を軽く焼く。
４，耐熱用皿に３）をいれ，マヨネーズ・味噌・牛乳・パルメザンチーズを混ぜたものを上からかけ，２００度のオーブンで
１５分焼く。
