今回の料理も新年会ということで簡単なパーティー料理を作りました。前菜はぷりっとジューシーな広島の２Ｌサイズの牡蠣を使ったベーコン巻きです。「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価の高い牡蠣です。牡蠣の下処理ですが，塩水で洗ってから，お酒と片栗粉に１５分くらいつけてから加熱すると牡蠣が縮まずふっくらして，味の旨みが増します。後は見た目もきれいに大根ときゅうりをサーモンで巻いてみました。メインはお餅をつかったグラタンです。ソースは時間はかかりますが大量に作って冷凍保存しておけば，いつでも使えます。野菜は時間をかけてじっくり炒めることにより，甘味を引き出します。時間がない場合は，市販の缶詰でもＯＫです。グラタンの野菜の味がまろやかでおいしかったそうです・・！今年の変わりおせち，黒豆とこんにゃくの赤ワイン煮，ラムレーズン入り栗きんとん，洋風くるみ入り田作りを・・今回のワイン会に少しだしました。
材料（４人分）
牡蠣のむき身 ８個
酒 適宜
片栗粉 適宜
ベーコン ８枚
塩・胡椒 適宜
サーモン ８枚
大根 ４ｃｍ
きゅうり １本
レモン 1/2個
作り方
１，牡蠣は薄い塩水の中できれいに洗い水気をきり，お酒と片栗粉をまぶし１５分くらいおく。
２，牡蠣に塩・胡椒をしベーコンを巻き，つまようじを刺し，フライパンに油を引いて焼く。
３，大根は桂むき，きゅうりはスライサーで薄くむき，サーモンの長さに切る。
４，サーモンの上に大根をのせ巻く。きゅうりも同様にサーモンで巻く。それぞれ４つ作る。
材料（４人分）
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
人参 1/4本
サラダ油 １００ｃｃ
合挽き肉 ２５０ｇ
トマトホール缶 １個
ローリエ １枚
餅 ２枚
生クリーム １００ｃｃ
ピザ用チーズ １００ｇ
作り方
１，玉ねぎ，セロリ，人参をみじん切りにし，サラダ油を鍋に入れ，弱火で煮るような感じで時々かきまぜながら約１時間
こがさないように炒める。
２，野菜があめ色になったら油を半分捨ててから合挽き肉を入れ，木へらでほぐしながら強火で全体がパラパラになる
までよく炒める。さらにトマトホール缶，ローリエを入れ弱火で約１時間煮込み，塩・胡椒で味付けする。
３，餅を４つに切り，オーブントースターで柔かくなるまで焼く。
４，耐熱容器にバターを塗り２）と３）を入れ，生クリームをかけ，その上にチーズをかけ,
予熱した２００度のオーブンで
１５分焼く。
