作り方
１、耐熱皿に真ダラ・白ワイン・オレガノ・バジルを入れラップをして、電子レンジでチンをする。さましてから骨と皮を
取り除き、フードプロセッサーですり身にする。
２、じゃがいもは、湯がいてつぶしておく。
３、ボールに１）・２）・にんにく・マヨネーズ・オリーブオイルを入れてよく混ぜ、塩・胡椒で味付けする。
４、器に３）のぺーストを盛って少し冷蔵庫で冷やしてから、バケットにつけて食べる。
今回の食材は、今が旬のタラを使って前菜・メインを作りました。前菜は、スパイスのきいたペーストにして、バケットだけでなく野菜などにつけてもおいしいです。メインは韓国のキムチチゲをワインに合うようにアレンジしてみました。タラには「真だら」と「すけそうだら」の２種類があります。一般的に切身で出まわっているのは「真だら」の方で、焼きものや揚げものに向き、「すけそうだら」は真だらよりも小さく、小骨が多いので、鍋ものや煮込みものに向いています。タラは脂肪が少なく良質な蛋白質を多く含み、粘膜を強めて風邪などの感染を防ぐビタミンＡも豊富でこれからの季節のピッタリです。残った煮汁にご飯かうどんを入れて食べるといっそうおいしいです。
材料（４人分）
真ダラ ２切れ
白ワイン 大２
乾燥オレガノ 適宜
乾燥バジル 適宜
にんにく（すりおろし) 小１
マヨネーズ 大４
じゃがいも １個
オリーブオイル 大２
塩 ・胡椒 適宜
バゲット 適宜
材料（４人分）
真ダラ ４枚
塩・胡椒 適宜
大根 １／４本
白菜 １／８束
キムチ １００ｇ
チキンブイヨン １個
醤油 大１
砂糖 小１
コチジャン 小１
バルサミコ酢 大１
作り方
１、大根は２ｃｍ角に切り下茹でする。白菜とキムチはざく切りにする。
２、鍋にチキンブイヨン・水２Ｃ・醤油・砂糖・コチジャン・バルサミコ酢を煮立て、大根と白菜を入れて約１５分煮て、最
後にキムチを煮汁ごと入れる。
３、真ダラは、塩・胡椒をして小麦粉をはたいて、オリーブオイルで両面焼く。
４、２）の鍋に３）を入れ、少し煮る。鍋ごと食卓に出す。
