今回の食材は，「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価の高い牡蠣です。牡蠣には，悪玉コレステロールを減らし，精神安定の治療に効果，二日酔いに有効といろいろな効果があります。牡蠣の下処理ですが，塩水で洗ってから，お酒と片栗粉に１５分くらいつけてから加熱すると牡蠣が縮まずふっくらして，味の旨みが増します。前菜は，牡蠣のエスカルゴ風です。殻付きの生牡蠣を使っても結構ですが，ジャガイモは使わず直接バジルソースをかけてオーブンで焼いてください。煮汁は是非フランスパンにつけて食べてくださいね。残ったバジルペーストは冷凍で１ヶ月くらいもつのでパスタ料理などに使ってください。メインは，大分から無農薬のそば粉が送られてきたので，そばがきならぬニョッキにしてトマトソースと合わせてみました。そば粉はイタリアの北部でタルトやパンの生地，手打ちパスタとしても使われています。そばには，たんぱく質とビタミンＢ郡が多く含み，体力の低下，イライラ，食欲不振の解消に効果があります。そばには，グルテンがないのでつなぎとして小麦粉を２０％くらいは入れてください.。熱湯の量は，やっと粉がまとまるくらいで最初は熱いのでお箸でかきまぜ，後は手でよくこねてください。両方の料理ほんと大人気でした・・・！お土産にそば粉をお持ち帰りしました。後，魚にトマトソースの場合は，隠し味にカレー粉を少しいれるとスパイシさが後味に感じ，味をひきしめてくれます。すごくお勧めです・・・！