今回は，参加者のリクエストの「おいなりさん」と初夏のさっぱりした初鰹を使った料理です。お稲荷さんは冷ますのに時間がかかりますが簡単です。味付けもお好みで結構です。鰹というと「たたき」が多いですが，今回はアンチョビソースと合わせてみました。お刺身用の鰹がお勧めです，野菜の甘さも楽しんでください。アンチョビを入れると油がはねるので注意してください。

材料（4人分）
鰹（刺身用）　　　　２節
アンチョビ（缶詰）　５枚
オリーブオイル　　　大４
にんにく　　　　　　２かけ
レモン汁　　　　　　大２
ピーマン　　　　　　２個
パプリカ（黄色）　　１個
新玉ねぎ　　　　　　１個
かいわれ　　　　　　１パック

材料（4人分）
米　　　　２合
だし昆布　５ｃｍ角
酢　　　　大４
砂糖　　　大３
塩　　　　小１
油揚げ　　８枚
だし　　　２Ｃ
砂糖　　　大３
醤油　　　大３
みりん　　大１
ごま　　　適宜

作り方
1， 鰹はフライパンで両面強火で焼き色がつくまで焼き，たっぷりの氷水に浸けて急冷する。水気をよく拭
　　き１cmの厚さに切る。
２，小鍋にオリーブオイル・みじん切りしたニンニクを入れ弱火で香りが出るまで加熱したら，みじん切り
　　にしたアンチョビを加えて溶かし，火を止めたらレモン汁を入れる。
３，新玉ねぎ・ピーマン・パブリカは，薄くスライスして軽く炒め，塩・胡椒で味付けする。
４，器に１）と３）を盛り，かいわれも飾り，２）のソースを添える。

作り方
１，米は少なめの水加減にし，昆布を入れて炊く。炊き上がったらすぐに酢・砂糖・塩の合わせ酢を混ぜて，
　　胡麻を入れ内輪であおいで荒熱をとり，そのまま冷ます。
２，油揚げは箸などでコロコロ押しながら転がし，半分に切って袋状に開ける。ザルに並べて熱湯をかけ油抜
　　きをして水気をきる。
３，鍋に２）をいれだし・砂糖・醤油・みりんを入れ落としぶたをして弱火で汁気がなくなるまで煮，そのま
　　ま冷ます。
４，１）を軽くにぎり３）の中につめ，形を整える。

【飲み物】
・Pares Balta NV Brut （スペインのスパークリングワイン）
・１＋１＝３ NV Brut(スペインのスパークリングワイン)