今回は，参加者からのリクエストがあった「ローストビーフ」を2種類作ってみました。最初にローストビーフを作り，肉を休ませている間に，今が旬の筍と春キャベツを使ったヘルシーでクリミーなグラタンを作りました。漬けたローストとアルミ箔で休ませたローストビーフは，両方ともとってもおいしくできました。筍のグラタンもコクがあってボリュームもあっておいしかったですよ。残った料理は，お土産として持って帰ってもらいました。

　

【ローストビーフ】
材料
牛もも肉　(400g くらい)　　２ブロック
塩・胡椒　　　　 　　　　　　 適宜 
醤油  　　　　 　　　　　 　　１００ｃｃ 
赤ワイン  　　 　　　　　 　　５０ｃｃ 
レモン絞り汁  　　　　　　　大２ 
玉ねぎ　　　　  　　　　　　 1/2個 
生姜・にんにく  　　　　　　各1片分 
レモンスライス 　　　　　　 1/2個 
クレソン　　　 　　　　　　　　１束

【ワイン】
○Bourgogne Blan Terriors de Côte d'Or '09 Verget
　　口に含むと柔らかく，酸はカドがなく果実味に上手く馴染んでいて，
　　滑らかな味わい・・・筍のグラタンに合う！！！
●コート・ド・ニュィ・ヴィラージュ　2003メゾン・ジュリエ
　　果実味が豊かで　まったりとした味わい！・・・ローストビーフに合う！

【筍のグラタン】
材料
エリンギ　　　　 １００ｇ
春キャベツ　　　 １５０ｇ
筍の水煮　　　　 ２００ｇ
オリーブオイル　 大１
にんにく　　　　 １かけ
塩　　　　　　　 適宜
豆腐　　　　　　 ３００ｇ
オリーブオイル　 大１
白味噌　　　　 　大２
マヨネーズ　　　 大３
マスタード　   　小１
塩　　　　　     適宜
パン粉　　　 　　大２
パルメザンチーズ 大３