【鯵のさっぱりドリア】
材料（４人分）
米　　　　　　 　　　 １合
水　　　　　　　　　　１Ｃ
コンソメ（固形）　　　半分
にんにく　　　　　　　１かけ
バター　　　　　　　　１０ｇ
玉ねぎ　　　　 　　　 1/2個
マッシルーム　　　　　３個
塩　　　　　　　　　  小１
鯵（三枚おろし） 　　 ４尾　
プチトマト　　　 　 　１０個
パルメザンチーズ 　　 ３０ｇ
オリーブオイル　　 　 適宜
小麦粉　　　 　　　 　適宜
胡椒　　　　　　 　 　適宜

　今回は「白ワインに合う料理」がテーマでしたので，今が旬の鯵を使って，「鯵（刺身用）の三枚おろし」を基本に実習しました。参加者で初めての方もいましたが，時間はかかりましたが上手にさばくことができました！前菜は刺身でカルパッチョ，メインは焼いてドリアにしました。ご自分でおろした鯵は，格別においしく感じます！後，自家製のサワードリンクに「ミルクのようなやさしいダイズ」を入れてデザートに・・・これがすごくおいしくて今のマイブームで！！参加者にも大好評でした。

【鯵のカルパッチョ】
材料（4人分）
鯵（刺身用）　　　　　　 ４尾
塩　　　　　　　　　　　 適宜
白ワインビネガー 　 　 　６０ｃｃ
大葉　　　　　　　　 　　1束
生姜　　　　　　　　 　　適宜
かいわれ　　　　　　　　 １/２束　
レモン汁　　　　 　　　　１個分　
エキストラバージンオイル 大２
薄口醤油　　　　　　　 　大１
もやし　　　　　　　　　 １袋
胡瓜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　８個

【ワイン】
・Bourgogne Aligote 08 Louis Chenu
　（フランスのブルゴーニュ地方の白ワイン）　
　品種はキールという食前酒に使うアリゴテ種　
　結構酸味があるが，まろやかでさわやかな飲み心地
・Vouvray 08　Vigneau-Chevreau
　(フランスのロワール地方の白ワイン）
　　品種はシュナン・ブラン。
　　豊かな果実味にそれに負けない豊かな酸味があ
　　り後から伸びる風味に梅の味わい