今回の料理は，今が旬の菜の花と筍を使いました。お豆腐と帆立の缶詰を使ったクリーミーな中に少し苦味のある菜の花の前菜です。お豆腐と帆立の缶詰は質のいいものを使うと美味しく，簡単にできるのでお勧めです！好みでオリーブオイルをかけたり，パンの上にのせて食べても美味しいです。メインは，筍・こんにゃく・ひき肉の辛めに炒めたものと大根と一緒にグラタンに仕上げました。前もって作っておけば，後はオーブンで焼くだけでなのでおもてなしにはピッタリです。ちょっと辛めの味付けが後を引き，ワインがおいしくなります。

材料（４人分）
菜の花　 　　　1/2束
豆腐　　　　　 １丁
帆立の缶詰 　１缶
マヨネーズ　　大３
黒胡椒　　　　適宜
塩　　　　　　　適宜

作り方
１，豆腐は水気を切っておく。菜の花は茎の下１ｃｍくらい切ってから湯がいて１ｃｍに切って水気を絞る。
２，ボールに豆腐と汁を軽くきった帆立を入れ泡立てかき混ぜ，マヨネーズ・黒胡椒・塩で味付けし，菜の花を入れ混ぜる。

作り方
１，筍は１ｍのさいの目切り，こんにゃくは一度湯がいてから筍と同様の大きさに切る。大根は，１ｃｍの厚みのイチョウ切り
　　にする。にんにく・生姜はみじん切りにする。
２，大根は，コンソメ・水２Ｃを入れ１０分くらい煮る。
３，フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れ炒め香りがでたら，豚ひき肉を炒める。
４，３）に筍・こんにゃくを入れ炒め２）のスープ１Ｃを入れ，豆板醤・みりん・醤油 ・酒を入れ１５分くらい煮，水溶き片栗粉を入
　　れとろみをつける。
５，耐熱皿に２）を入れ４）を盛って，チーズをのせ２００度のオーブンで１５分焼く。

材料（４人分）
筍の水煮　　　　　１袋
こんにゃく　　　　　 1/2枚
大根　　　　　　　 　1/4本
コンソメ（固形　）　１個
豚のひき肉　　　　２００ｇ
生姜　　　　　　　　１片
にんにく　　　　　　１片
豆板醤 　　　　　　小１
みりん　　　　　　　大２
醤油 　　　　　　 　大２
酒 　　　　　　　　　大１
水溶き片栗粉　　適宜
溶けるチーズ　　 １００ｇ