今回のテーマは涼やかでさっぱりです！準備には時間がかかりますが，後は焼くだけですがボリュームもありおもてなし料理にもピッタリです。前菜は，冷たいじゃがいものポタージュとコンソメゼリーを合わせました。のど越しさわやかですがコクもあります。前日に作って冷蔵庫で冷やしておけば後は器に入れるだけです。　
　メインは，ピラフの上に鯵をのせてオーブンで焼きました。面倒な場合は炊飯器で炊いてください。鯵は２５ｃｍくらいのを使いました。鯵以外に鰯・白身魚でもいいです。トマトの甘さとチーズの塩気が後をひきます。参加者から「うまぁー」とおほめの一言をいただきました・・・！

材料（４人分）
ジャガイモ 　　　　３個
白ネギ 　　　　　　１本
牛乳 　　　　 　　　２Ｃ
水 　　　　 　　　　１Ｃ
コンソメ（固形） 　１個
バター 　　　　　　 ２０ｇ
生クリーム 　 　　１００ｍｌ
塩・胡椒　　　　 　適宜

作り方
１，粉ゼラチンは，水大さじ２でふやかす。
２，水・薄口醤油・コンソメを熱くし１）を溶かしまぜる。底を氷水に当てて混ぜながらさまし，とろみがでてきたらバットに流
　　して冷蔵庫で冷やし固める。
３，ジャガイモは，皮を向き半分に切って薄切りにして水につける。
４，白ネギは斜め薄切りにする。
５，鍋にバターを熱し４）と水気をしっかりきった３）を炒め，コンソメ・牛乳・水を加え，沸騰直前に弱火にして１５分くらい煮
　　る。
６，５）をミキサーにかけて攪拌し，裏ごししてから生クリームを入れ塩・胡椒で味付けし，冷蔵庫で冷やす。
７，器に６）を入れ，その上からフォークなどでくずした２）をのせ，パセリを散らす。