今回の食材は，ちょっと時期が終っていますがブリを使った簡単にできる料理です。前日にブリを漬け大根を煮ておけば，当日はとっても楽です。前菜は美味しい天然のブリと生ハムがあれば簡単にできるカルパッチョです。脂ののったブリと塩気のきいた生ハムの以外な組合せがアクセントになり，菜の花の苦味もプラスされて結構イケてます。
メインが，こっくりとダシで煮た大根と赤ワインソースの照焼きです。焼いた大根とブリの香ばさと食感を楽しんでください。彩りもよく見た目も華やかに見えます。
材料（４人分）
ブリ（刺身用） ８切れ
生ハム ４枚
菜の花 １束
エキストラバージンオイル 適宜
レモン汁 適宜
胡椒 適宜
作り方
１，菜の花は，固めに湯がいて半分に切ってさましておく。
２，生ハムを半分に切って，ブリを巻く。
３，器に１）と２）を並べ，エキストラバージンオイル・レモン汁・胡椒をかける。
材料（４人分）
ブリ（切り身) ４切れ
赤ワイン １００ｃｃ
砂糖 大２
醤油 大２
バルサミコ酢 大３
大根 １２ｃｍ
ダシ ２Ｃ
薄口醤油 大１
みりん 大１
イタリアンパセリ 適宜
作り方
１，バットに砂糖・赤ワイン・醤油・バルサミコ酢をいれまぜ，ブリを入れ一冷蔵庫にいれておく。
２，大根は皮をむき，３ｃｍの厚めに切り軽くゆでる。
３，鍋にダシ・薄口醤油・みりんと２）を入れ，弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
４，フライパンにオリーブオイルを入れ中火で大根を入れ両面焼き色をつける。
５，フライパンにオリーブオイルを足し。汁気をきったブリを並べ，こんがりと焼く。
６，鍋に１）の残った汁を弱火で１/３くらいになるまで煮詰める。
７，器に４）を盛り，その上に５）をのせ，周りに６）のソースを敷き，イタリアンパセリを飾る。
