只今テーブルコーディネーターも勉強しているので，今回は人数が少なく，いいワインを持参してもらったので，食器類もいいものを使ってみました。ワイングラスはバカラ，カトラリーはクリストフル，食器は有田の鍋島という感じで凝ってみました。
今回の料理は，前菜が燻されたスモークチキンを使った簡単サラダです。ブルーチーズソースと合わせてみました。薫りもよく食べ終わった後も，鶏ガラはスープの出汁として使ってください。 メインは，淡白なわりにはビタミンＡ，Ｄ，Ｅが多く，脂質が少ない鱈です。ビタミンＤは、体内でカルシウムとリンの吸収を高め，骨粗鬆症や虫歯を防ぐはたらきがあります。白子にもビタミンＤが非常に多く含まれています。白子を少しくずすことで煮汁に濃度がつき，味わいにもコクがでます。参加者にも好評でした。
☆材料（４人分）
スモークチキン １／２羽
水菜 １束
きゅうり １本
ブルーチーズ ５０ｇ
牛乳 ３０ｃｃ
マヨネーズ ３０ｇ
☆作り方
１，トースターで７〜８分加熱したスモークチキンは，骨，軟骨を手で取り除き，食べやすい大きさにちぎる。
２，水菜は４ｃｍの長さに切り，きゅうりも４ｃｍの長さの千切りにする。
３，ボールに入れたブルーチーズを電磁レンジでチンをしてやわらかくなったら，牛乳でのばし，マヨネーズで混ぜ合わせ軽く
塩・胡椒で味付けする。
４，器に２）を盛りつけ，３）をかける。
☆材料（４人分）
鱈 ３切れ
白子 ５０ｇ
にんにく １かけ
赤唐辛子 １本
玉ねぎ 1/2個
大根 １０ｃｍ
白ワイン １００ｃｃ
トマトのホール缶 １缶
塩・胡椒 適宜
パセリ 適宜
☆作り方
１，大根は一口大に切ったら，堅めに湯がいておく。
２，大きめの一口大に切った鱈・白子に塩・胡椒をふり，小麦粉を全体に薄くまぶす。
３，フライパンにみじん切りしたにんにく，赤唐辛子，オリーブオイルを入れてから火をつけ，弱火でにんにくの香りがでるまで炒
め，みじん切りした玉ねぎを透き通るまで炒め，大根も軽く炒める。
４，３）に２）を入れ軽く炒めたら，白ワイン・くずしたトマトの水煮を入れて，白子を少しくずしながら５分くらい煮る。
５，塩・胡椒で味付けし，器に取り分けパセリを散らす。
