−白子のチーズ風−
　材料（4人分）　　　　
　　 真たらの白子　　　１５０ｇ
　　マスカルポーネ　　１５０ｇ
　　ピスタチオ　　　　適宜
　　おろしにんに　　　小1/2
　　塩　　　　　 　 　小１
　　胡椒　　　　　　　適宜
　　酒　　　　　　 　 適宜

−牡蠣のオードブル−
　材料（4人分）
　　　牡蠣（生食用）　　　　　３００ｇ
　　にんにく（みじん切り）　大２
　　酒　　　　　　　　　　　大１
　　醤油　　　　　　　　　　大１
　　オリーブオイル　　　　　大３
　　ハーブ（乾燥したオレガノ・バジル）適宜

作り方
１、白子を少しお酒を入れた鍋で湯引きして裏ごしする。
２、マスカルポーネを電子レンジでチンをして柔らかくし、�@を加えて練り混ぜる。
　　よく混ざったら火にかけ少し温める。 火にかけすぎると固まるので注意が必要。
３、火からおろしたら荒く刻んだピスタチオとにんにくを入れ、塩と胡椒で味付けする。
４、バットに�Bを流し入れて冷蔵庫で２〜３時間冷やし固める。

作り方
１、牡蠣は塩水でよく洗い、しっかりと水気を切る。
２、鍋に牡蠣、にんにく、酒、ハーブを入れ中火にかける。
３、水分がほとんどなくなるまで煮たら、醤油を加えて水分がなくなるまで煮る。
４、�Bを容器に入れオリーブオイルをかけて冷ます。