今回の食材は、冬の野菜を使い、その美味しさを一度に味わえる栄養満点の料理です。風邪予防にいいとされる、水溶性のビタミンＣは煮汁に流出してしまいます。その分まで余すことなく食べられる、冬野菜のビタミンたっぷりスープを前菜とメインにしてみました。前菜はトマト煮、イタリアでいえば夏の料理カポナータですが、その上にパイ生地をのせて焼いてみました。パイ生地がトマトの味をまろやかにしてくれます。メインは、煮汁が最後まで楽しめるイタリア鍋です。煮汁に野菜の甘さとコクが溶け込んでとってもおいしいです。参加者にも大好評でした！味付けは薄めにして自分の好みでオリーブオイルとパルメザンチーズを入れてください。残った煮汁にパスタ・うどん・ご飯などをいれて最後まで味わってください。
材料（４人分）
じゃがいも ２個
玉ねぎ １／２個
人参 １本
ベーコン ３枚
コンソメ（固形 １個
トマトホール １缶
パイ生地（冷凍）２枚
卵黄 適宜
作り方
１、じゃがいも・玉ねぎ・人参は、1ｃｍのさいの目に切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
２、鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンを先に炒め、野菜も入れて炒める。
３、２）に水１Ｃ・コンソメ・トマトホールを入れて、煮汁が少し残る程度まで煮詰める。
４、耐熱容器に３）を入れ、解凍したパイ生地を器より一回りの大きさの伸ばし、器にかぶせ，溶いた卵黄を表面にぬる。
５、２２０℃のオーブンで，約２０分焼く。
材料（４人分）
牛蒡 １本
人参 １本
大根 １／４本
ねぎ ２本
にんにく（みじんき り） 大２
チキンスープ（顆粒） 大１
鶏ひき肉 ２００ｇ
片栗粉 大１
生姜（すりおろし） 大１
卵 １個
ネギ（みじんきり） 大２
バジルペースト（市販） 大４
塩・胡椒 適宜
エキストラバージンオイル 適宜
パルメザンチーズ 適宜
作り方
１、牛蒡はささがきにして、少し水に放ち水気をきっておく。
２、人参は半月切り，大根はいちょう切り、ねぎは１ｃｍの厚さに切る。
３、鶏ひき肉を粘りがでるまで混ぜ、片栗粉・生姜・卵・ねぎをいれて混ぜ合わせる。
４、鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがでてきたら１）と２）を軽く炒め、水３Cとチキンスープを入れ少し煮る。
５、４）に３）をスプーンですくって入れ、浮きあがってきたら、バジルペーストを入れ，塩・胡椒で薄めに味付けする。
６、器に盛り、好みでエキストラバージンオイルとパルメザンチーズをかける。
