オリエンタルが今回のテーマです。前菜は，タイ料理のさつま揚げの食材を春巻きで巻いてみました。スパイシーですが，お豆腐をいれることによりなめらかでヘルシーになります。春巻きと香菜とソースを一緒に食べると三位一体となって美味しさが増します。 メインは，インド料理のシシカバブをちょっとアレンジしました。子羊肉「ラム」を使ったインド風ハンバーグ。ラムは，低カロリーでビタミンＢ群や鉄分などが豊富で「ジンギスカン」として今人気です。体脂肪を燃やす働きがあるといわれるアミノ酸の一種「カルニチン」を多く含み，脂肪が体内に入っても吸収されにくく，コレステロールが体内に残らないのでダイエットにも効果的です。ブルーチーズソースとの組み合わせよって美味しい相乗効果を発揮しました。もちろん残ったソースは，パンつけてきれいになくなりました・・・！今回は，５周年の記念としてHPには乗せていませんが，そばの実とラムのトマト煮，リンゴのケーキも作りました。結構忙しかったです。。。
材料（４人分）
いか（胴） １００ｇ
小海老 １００ｇ
木綿豆腐 １／２丁
片栗粉 大１
レッドカレーペースト 小２
あさつき(みじん切り) 大１
春巻の皮 ４枚
[ソース]
ナンプラー 大１
醤油 大１
はちみつ 大１
レモン汁 大２
タバスコ 小１
香菜 適宜
作り方
１，殻と背わたを取った小海老といかを粗くきざむ。
２，木綿豆腐の水気をきっておく。
３，フードプロセッサーに１）を入れてすり身になるまで攪拌する。
４，３）に２）・レッドカレーペースト・片栗粉をいれきれいに混ざるまで攪拌する。
５，ボールに４）を移し，あさつきも混ぜる。
６，春巻の皮に５）の具をのせ，巻き終わりに水で溶いた小麦粉をつける。
７，約１８０℃の高温の油で，少し狐色なるまで揚げる。
８，器に７）を４等分にして盛り，ソースの材料を混ぜ合わせ，香菜とともに添える。
材料（４人分）
ラム肉スライス ３００ｇ
玉ねぎ（みじん切り） １／２個
チリペーパー 小１
ガラムマサラ 小１
レモン汁 大１
塩・胡椒 適宜
ブルーチーズ ５０ｇ
オリーブオイル 大１
ニンニク（みじん切り） 大１
パセリ（みじん切り） 大２
白ワイン 大１
牛乳 １Ｃ
塩・胡椒 適宜
もやし １袋
作り方
１，ラム肉を２ｃｍ角に切ってから，ミンチ状になるまでフードプロセッサーにかける。
２，ボールに玉ねぎ・１）・各スパイス・レモン汁を入れ，粘りがでるまで手でこねる。
３，２）を１２個の小判型に丸めて，フライパンに少し油をひいて両面焼く。
４，鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火にかけ香りがでてきたら，白ワイン・牛乳を入れる。
５，４）にチーズをちぎって入れ中火で煮詰め，少しとりみがついてきたら，パセリを入れ塩・胡椒で味付けする。
６，器に５）のソースを敷き，硬めに湯がいたもやしを盛り，その上に３）をのせる。
