前菜は，淡白な味わいで癖がない茄子を使った和風のディップです。バケットの変わりに生野菜にいつけてもおいしいです。茄子は低カロリーなのでダイエットを考えている人にはバッチリ！ポリフェノールも含んでいるので抗酸化作用・がん予防の効果も期待できます！ペーストが柔らかすぎる場合は，アーモンドパウダーで調整してください。焼き茄子には，肉がしまった丸茄子・長茄子がいいです。プチトマトはセミドライにすると甘さが濃縮されておしいくなり，多めのオリーブオイルにつけておけば保存食としてもいろいろと使えます。
メインのタンドリーチキンは，漬けダレはお好みでコリアンダー，ターメリック，などのスパイスを加えれば，いっそう本格的になります！油が気になるようでしたら，２００℃のオーブンで２０〜２５分くらいで焼くか，
ガスコンロの魚焼きグリルでもＯＫです。甘味を持つ南瓜は，塩気やスパイスのある素材と相性がいいので是非，一緒に食べてみてください。両方の料理とも大好評で，セミドライトマトの残りを保存することなく，また残ったタンドリーソースもパンにつけるなどして全部なくなってしまいました。
材料（４人分）
茄子 ４本
ひよこ豆（水煮） 正味６０ｇ
練り胡麻（白） 大１
砂糖 小１
味噌 小２
レモン汁 １／４個分
カイエンヌペッパー １つまみ
にんにく（すりおろし） 小１
アーモンドパウダー 大２
塩・胡椒 適宜
プチトマト １パック
塩・胡椒 適宜
Ｅ．Ｖ．オイル 適宜
バケット ２本
作り方
１，茄子は焼き網で直火焼きした熱いうちに皮をむく。水気をしっかり切って食べやすい大きさに切る。
２，１）・ひよこ豆・練り胡麻・砂糖・味噌・にんにく・レモン汁・カイエンペッパー・アーモンドパウダーをフードプロセッサーに
入れ，なめらかになるまで攪拌して，塩・胡椒で味付けして，器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。
３，プチトマトは半分に切り，口を上に向けてオーブンシートに並べ，１００℃のオーブンで１時間乾燥させる。乾燥したら塩
を振って冷ましてＥ．Ｖ．オイルをかける。
４，器に２），アルミホイルに入れた３），１ｃｍに切ったバケットを飾る。
材料（４人分）
鶏もも肉 ５００ｇ
<漬けダレ>
プレーンヨーグルト １５０ｃｃ
レモン汁 大１
カレー粉 小１
はちみつ 大１
醤油 大１
ケチャップ 大１
塩 小１
生姜 小１
にんにく 小１
オリーブ油 大１
コショウ 適宜
もやし １袋
南瓜 １／８個
ハーブ（何でも 適宜
塩・胡椒 適宜
サラダ菜 １束
作り方
１，鶏もも肉はたべやすい大きさに切る。
２，ポリ袋に漬けダレの材料を入れ，１）を入れてよくもみこむ。冷蔵庫で３時間以上，できたら一晩置く方がよい。
３，２）から鶏肉を取り出し軽く汁気を切り，油大１を熱したフライパンに皮目から入れ，こんがりと焼き色がついたらひっ
くり返して，中まで火を通す。
４，もやしは固めに湯がいておく。
５，南瓜は皮と種を取り適当に切って，電子レンジでチンをして軟らかくなったら裏ごして，塩・胡椒・ハーブを入れて味付
けする。
６，器にサラダ菜と４）を敷き，５）を両サイドに飾り，３）をのせる。
