今回は簡単にできてあまり火を使わない夏らしい料理です。食材は，アボガドとマグロです。アボガドがたっぷり入って２種類の味が楽しめる冷たくてヘルシーな前菜です。見た目もとっても涼しげです。アボガドは世界一栄養価の高い果物で，脂肪はノンコレステロールで，動脈硬化症を予防する不飽和脂肪酸が多く，栄養が不足しがちな方にまた生活習慣病（成人病）対策に非常に効果的です。マジにアボガドと醤油・赤ワインビネガーのソースがマッチして美味しかったです。メインは，マグロをワインに合うようにアレンジしてみました。マグロは，中まで火を通さない方がおいしいです。紫たまねぎとじゃがいもは，いつも大分から送ってもらっているもので無農薬です。じゃがいもの品種は「きたあかり」で，色が黄色っぽくてホクホクて甘いです。紫玉ねぎもほんと甘いので生がお勧めです。マグロは，生活習慣病予防に効果を発揮するＥＰＡやＤＨＡが豊富に含んでおり，ビタミンＢ１・Ａ・Ｄ・Ｅ・そして鉄分やミネラルが豊富に含まれています。バジルソースがマグロはもちろんじゃがいも，紫玉ねぎにも合い，結構好評でした。
材料（４人分）
アボガド（軟らかめ） １．５個
豆乳 ３００ｃｃ
アボガド（硬め） １個
レモン汁 適宜
マグロ（赤身） １００ｇ
マヨネーズ 大３
わさび 小１
醤油 大２
赤ワインビネガー 大１
作り方
１．軟らかめのアボガドは半分に切って種をとり，中身をくりぬく。
２．１）と豆乳をミキサーにかけ器に入れ，冷蔵庫で冷やす。
３．硬めのアボガトは，５ｍｍ角に切りレモンをかけておく。マグロも５ｍｍ角に切り，
アボガトと一緒にマヨネーズとわさびで合える。
４．２）の器に３）を盛り，醤油と赤ワインビネガーをまぜたソースをかける。
マグロ（刺身用のさく） ２００ｇ
オリーブオイル 大２
にんにく １かけ
パン粉 大２
バジルペースト 大２
オリーブオイル 大１
じゃがいも（小） ６個
紫玉ねぎ １／２個
かいわれ １／２パック
レモン 適宜
作り方
１．ジャガイモの皮まま，半分に切って，２度揚げする。最初は低温で中に火がとおるようにゆっくり揚げ，次に 高温で表面
をカリッと揚げたら塩をふっておく。
２．紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらして水気をきっておく。
３．マグロは，塩・胡椒をしてフライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れ香りがでたら，マグロを入れ両面を
さっと焼く。
４．３）の残った油の中にパン粉・バジルペースト・オリーブオイルを入れ軽く火を入れる。
５．器の真中に２）とかいわれを盛りその廻りに８ｍｍくらいに切った３）をのせ，４）をのせ，一番外側に１）を飾り，レモンをか
ける。
