今回は，ちょっとスペイン料理を意識してみました。食材としては，トマトとオリーブです。トマトは，赤い色素のリコピン，ビタミンＡとＣが多くカリウムを含む緑黄色野菜です。リコピンは，抗酸化作用が多くビタミンＥの約１００倍！注目されている栄養素です。また，ビタミンＡは脂溶性ですから油を使うことのよって吸収が高まります。ガスパチョはスペインを代表する冷たいスープです。飲むサラダとも呼ばれビタミンが豊富です。海老とタコを入れてコンソメゼリーにして，生姜も入れてちょっとスパイシーさを加えたガスパチョにして見た目もきれいに仕上ました。全部かき回して食べてください。その方がおいしさが引き立ちます。オリーブには，心臓病や動脈硬化、糖尿病などの成人病の予防に役立つと言われています。またオイルと一緒に緑黄色野菜に含まれているカロチンを摂ると、吸収率が高まるそうです。野菜の甘さと鶏の油がなじんでとってもやさしい味に仕上がりました。残ったソースはちょっと固めに炊いた御飯にかけて食べると料理が二度おいしくなります。鶏肉以外でも白身魚，鰯，鮭との相性もいいです。両方とも大好評であっという間になくなりました。
材料（４人分）
海老（中） ４本
タコ 適宜
粉ゼラチン １０ｇ
コンソメ（固形） １個
水 ５００ｃｃ
完熟トマト中 ２個
玉ねぎ １／４個
赤ピーマン １／２個
きゅうり １本
にんにく １かけ
フランスパン ３ｃｍ
オリーブオイル 大２
シェリービネガー 大１
生姜絞り汁 大１
塩・胡椒 適宜
パセリ 適宜
エキストラバージオイル 適宜
作り方
１，海老は背わたを取り除いて塩・胡椒・白ワインをかけて，電子レンジで温め，タコはさっと湯がいてそれぞれ一口大に切る。
２，鍋に水とコンソメを入れ煮たったら火をとめ，水（大２～３）でふやかした粉ゼラチンをよく溶かして，塩・胡椒で薄めに味付けして
粗熱を取る。
３，グラスに①をいれ，②を流しいれ，冷蔵庫で固める。
４，よく熟したトマトを湯向きして，玉ねぎ，赤ピーマン，きゅうり，にんにくをそれぞれみじん切りにする。
５，④・フランスパン・オリーブオイル・シェリービネガー・生姜搾り汁をミキサーにかけ，塩・胡椒で味付して冷蔵庫でよく冷やす。
６，③が固まったら，その上に⑤を流し入れる。
７、食べるときに、みじん切りしたパセリをちらし、オリーブオイルをかける。
材料（４人分）
鶏もも肉 ２枚
玉ねぎ １個
人参 １本
セロリ １本
オリーブ ３０個
にんにく ２かけ
ローズマリー 適宜
塩・胡椒 適宜
黒オリーブ ６個
作り方
１，鶏肉に軽く塩・胡椒をふり，小麦粉をまぶし，強火で表面を焼く。
２，玉ねぎ，人参，セロリ，オリーブをそれぞれみじん切りにする。
３，鍋にオリーブオイルでみじん切りしたにんにくを香りがでるまで炒め，②を入れ炒めて，鶏肉と水２Ｃとローズマリーを加え弱火で
１時間くら煮込む。最後に塩・胡椒で味付する。
４，皿に③を盛り，回りに黒オリーブを飾る。
