バレンタインというと肉料理が多いと思いますが，今回は今が旬でおいしい牡蠣と蟹を使って簡単にできる料理にしてみました。
牡蠣には，白子入れの加熱用と白子が入らない生食用があるそうです。生食用の方が私はずーといい牡蠣と思いどんな料理にも使っていました（^_^; 使う前に牡蠣のよごれをきれいに洗ってください。
グラタンは，大根とねぎを使いやさしい歯ざわりに，短時間で簡単にできるソースに味噌と蟹みそを入れてコクをだしてワインに合うように仕上げてみました。参加者にも大好評で,残ったグラタンのソースはパンにつけて食べていました。
材料（４人分）
牡蠣（加熱用） １６個
ごま油 大２
にんにく（みじん切り） １コ
長ねぎ（みじん切り） 大３
豆板醤 小２
白味噌 ２０ｇ
みりん 小２
酒 小２
だし ６０ｃｃ
青のり 適宜
作り方
1，ごま油とにんにくを入れて弱火にかけ，香りが出てきたら長ねぎ・豆板醤を入れ，少し煮る。
2， 白みそ・みりん・酒を合わせてだしでのばし，①に入れ中火で２分くらい煮る。
3， ②に塩水の中でふり洗いして水気を切った牡蠣をいれ，牡蠣が沸騰したらすぐ火を止める。
仕上げに牡蠣の上に青のりとふり、中央に長ねぎをのせる。
材料（4人分）
大根 １０ｃｍ
コンソメ（固形） ２個
長ねぎ ２本
蟹肉 ２００ｇ
白ワイン 大２
バター 大１
卵 ２個
白味噌 大２
蟹みそ 大２
生クリーム ２００ｃｃ
とけるチーズ 適宜
粉チーズ 適宜
作り方
1， 大根は，1ｃｍの角で長さ５ｃｍの拍子切りにし，コンソメを入れた水（６００ｃｃくらい）で固めに下ゆでする。
2， 斜め切りにした長ねぎをバターで炒め，蟹をいれ白ワインをふり軽く炒める。
3， ボールに卵をほぐし白味噌・蟹みそを混ぜ，生クリームで伸ばす。
4， オーブン用の器に①・②・③をいれ，溶けるチーズ・粉チーズをかけて，１８０℃のオーブンで２０分焼く。
