豚の味噌風味赤ワイン煮

作り方
１．豚の回りに塩、胡椒をして、ハーブ（乾燥、生どちらでも）をまぶす。

２、鍋にサラダ油を入れ弱火でにんにくをいれ香りが出てきたら、強火にして豚をいれて表面を焼く。
３、②に赤ワインを入れ、あれば玉ねぎ（半分）か屑の野菜を入れる。
　　　弱火にしてアクをとる。時々肉をひっくり返す。
４、ワインが１／３くらいになったら、味噌、みりん、しょうゆを合わせたものを入れる。
　　半分くらいになるまで煮詰める。

付け合わせ
１、にんじんの皮をむいて、５ｃｍの長さの２ｃｍの長方形にして面取りをする。
２、鍋にバターを溶かしにんじんをいれ少しいため、水と砂糖をいれ、煮汁がなくなるまで煮る。

盛り付け
ネットを切って薄くスライスしてにんじんとクレソンを添える。味がうすければ、残っているソースを漉してからかける。