今回の料理は，マッサを使ってポルトガル料理に変身です！「マッサ」とは、赤パプリカを塩で漬けたペースト状のポルトガル料理の万能調味料です。正式名称はMassa de Pimentao（マッサ・デ・ピメンタォン）。辛味はなく、パプリカの旨みが濃縮された、さわやかな後味が特長です。特に、肉料理や魚料理との相性は抜群で、豚肉の野菜炒めの調味料としても大活躍します。見た目もきれいな赤なので、おもてなし料理にも映えます。タコは横須賀産を一杯使い、歯ごたえちと味わいが輸入物と全然違います。もちろん値段も全然違いますが・・・

作り方
1.豚肉を食べやすい大きさに切り，塩・胡椒・マッサをよく混ぜ込む。
2.好きな野菜を食べやすい大きさに切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ，1）を炒めてから野菜も入れ
　炒める。

【豚肉野菜炒め】
材料（4人分）
豚もも肉　　　　　200g
マッサ　　　　　　 大1
好きな野菜　　　適当

作り方
1. たことマッシュルームは薄切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ピーマンは荒みじん切りにする。
2. 無水鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして玉ねぎを加えて炒める。
　米を洗わずに加え、全体をよく炒める。
3. 2）にたこ・マッシュルーム・ピーマンを加えて軽く炒め、チキンブイヨン・水・白ワイン・マッサ・黒胡椒を加え、蓋をして煮
　立った弱火で13分加熱したら、火を止めて予熱13分で蒸らして出来上がり。

【マッサでタコピラフ】
材料（4人分）
たこ　　　　　　　　　　　200g
マッシュルーム（小）　 5個
にんにく 　　　　　　　　1片分
玉ねぎ　 　　　　　　　 1/2個
ピーマン　 　　　　　　　2個
米　　　　　　　　 　　　 2合
チキンブイヨン（固形） 1個
水　 　　　　　　　　　　 360cc
白ワイン　　　　　　　　 大2
オリーブオイル　　　　 大2
マッサ　　　　　　　　　 大2
黒胡椒　　　　　　　　　適宜