今回は，料理家サイトのキッチンライフ・料理教室ナビ【パルミジャーノ・レッジャーノ　タイアップレッスン】に選ばれました。パルミジャーノ・レッジャーノチーズには，添加物なし，チーズ全体が天然アミノ酸の構造です。食べる時は常温がお薦めです。保存する時は，キッチンペーパーでくるんでからラップで冷蔵庫で保存します。冷凍は駄目ですよ！パルミジャーノ・レッジャーノを使った料理２品を作りました。１品目は，魚を使って和風にさっぱりと仕上げました。海の幸と野菜を合わせ，味付けはパルミジャーノとマヨネーズのみです。２品目は，牛肉を使い洋風にして，ボリュームをだしました。じゃがいもに天然素材のパルミジャーノと鰹節をまぜコクを出しました。両方の料理は，おもてなしにもピッタリですよ！残ったチーズは，ワインのお友に・・・！
チーズについての詳しくは，パルミジャーノ・レッジャーノ　チーズ協会へ

　

【海の幸の和風カルボナーラ】
材料（4人分）
タラ　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
海老（長さ７ｃｍくらい）　　　　　８本
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大２
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
パルミジャーノ・レッジャーノ　　６０ｇ
ほうれん草　　　　　　　　　　　　1/2束
レモン　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
ミニトマト　　　　　　　 　　　 　　 ８個
パセリ　　　　　　　　　　　　 　　 大２
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　大３

【パルミジャーノポテトの牛肉巻き】
材料（4人分）
じゃがいも（３００ｇ）　　　　　　３から４個
人参　　　　　　　　　　　 　　　 1/2本
ズッキーニ　　　　　　　　　　　１本
ミニトマト　　　　　　　　　 　　　８個
粉削り節　　　　　　　　　　 　　大１
オリーブオイル　　　　　　　　　大２
イタリアンパセリ　　　　　　　　１袋
パルミジャーノ・レッジャーノ　８０ｇ

作り方
１，魚は食べやすい大きさに切り，海老は皮と背ワタを取り半分に切る。一緒にボウルに入れ塩・酒を入れ混ぜる。
２，ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。レモンは薄切り，トマトは半分に切る。パセリはみじん切りにする。
３，ボウルに卵とパルミジャーノ・レッジャーノを入れよくかき混ぜ，フライパンに少し多めの油を入れ　柔らかめの半熟卵を
　　作る。
４，ボウルに水気を切った１）・レモン以外の２）・３）・マヨネーズを入れ混ぜあわせる。
５，アルミ箔に４）・レモンをのせ包んで，予熱した１８０度のオーブンで１５分焼く。

作り方
１，じゃがいもは半分に切る。人参は皮をむく。ズッキーニは５ｍｍの厚さに切る。トマトは半分に切る。イタリアンパセリは
　　飾り用を残して後は粗みじんきりにする。
２，鍋に水，じゃがいも，人参を一緒に入れ，じゃがいもは柔らかくなるまで茹で，人参をは固めに茹でる。
３，茹でた人参は，１ｃｍ角の長さは７ｃｍに切って８本用意する。
４，ボウルにじゃがいもの皮をむいて入れつぶし，粉削り節・オリーブオイル・おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・イタリア
　　ンパセリをよくまぜ，軽く塩・胡椒で味付けしてから８等に分けて丸める。
５，人参を芯に４）で包んで直径２〜３ｃｍの円柱にし，広げた牛肉に軽く塩・胡椒をしてから巻く。
６，フライパンに油を入れズッキーニを入れ，両面焼いてから軽く塩・胡椒をする。
７，６）のフライパンに油を入れ，５）を巻き終わりを下に置いて両面焼く。
８，ミルクパンに醤油とバルサミコ酢を入れ，半分くらいになるまで煮つめる。
９, 器にズッキーニ，牛肉，ミニトマトをいろどりよくのせ，回りにソース，イタリアンパセリを飾る。
　　好みでその上からおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかける。