そば粉で作ったクレープにキャビア、目玉焼きなどの具をのせたものをブリニといい、フラン
スのオードブルです。それをいろいろな具を巻いて食べるフィンガーフードにしてみました。
アウトドアーでも充分楽しめます。おまけに残ったクリームチーズで簡単なフィンガーフード
をもう一品。赤ワインにgood！
材料（４人分）
そば粉 ５０ｇ
薄力粉 ２５ｇ
ドライイースト ３ｇ
卵 ２個
牛乳 １２５ｇ
塩 適宜
クリームチーズ ６０ｇ
バター ２０ｇ
生クリーム ２０ｇ
塩、胡椒 適宜
ジェノベーゼペースト 大２
人参 １本
アスパラ ４本
鳥のささみ ４本
バジルの葉 １０枚
作り方
１、ボールに卵を入れ泡立てでなめらかにほぐし、少し温めた牛乳を少しづつ加えよくまぜる。
２、振るった粉と塩を入れなめらかになるまで混ぜ、少量のぬるま湯でとかしたドライイース
トを加えてから漉す。
３、②にラップをして冷蔵庫で２時間寝かせる。
４、軟らかくしたクリームチーズとバターをよく混ぜ、生クリームも入れ塩・胡椒で味付けを
する。
５、アスパラは、半分に切り、人参も棒状に切り硬めに湯がいておく。
６、ささみは、塩・胡椒をして酒蒸しにしてさいておく。
７、フライパンに少しの油を引いて③をクレープ状に薄く焼く。
８、ブリニを半分に切り、クリームチーズやジェノベーゼのペーストなどを塗り好みの野菜を
巻いて食べる。
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・・・・・おまけ・・・・・ |
