今回の食材は，今が旬のカブとサバです。カブは煮ると甘くなり，茎や葉をソースに使うので見た目もきれいな１品です。生ハムとパルメザンチーズは塩気が強いので，カブのソテーとソースは軽めの味付けがいいです。カブの根元のよごれは，歯ブラシなどできれいにとって下さい。パルメザンチーズは，味わってみて塩気が足りない場合に使ってください。
　今回のメインは，栄養的にもすぐれ赤ワインにも合います。サバはコレステロール値や中性脂肪値を下げ，血液をサラサラにする効果を持っていますが，非常に酸化されやすいのです。酸化を防ぎコレステロール値を下げてくれるのが赤ワインに含まれているポリフェノールです。生姜は煮込みすぎると苦味がでるので最後に入れます。玉ねぎにサバの美味しさがしみこみます。。。。
　どの料理もおかわりが出るほど，参加者には大好評でした。

☆材料（４人分）
カブ　　　　　　　　　 ６束
にんにく　　　　　　　２かけ
オリーブオイル　　　大２
アンチョビ　　　　　　６枚
玉ねぎ　　　　　　 　1/2個
白ワイン　　　　 　　１００ｍｌ　
水　　　　　　　　　　 ２００ｍｌ
塩　　　　　　　　　 　小１弱
ペンネ　　　　　　　　２００ｇ
生ハム　　　　　　　　２枚
パルメザンチーズ　 適宜

☆材料（４人分）
サバ　　　　　 　　４切れ
オリーブオイル　大１
水 　　　　　　　　 ３００ｃｃ
赤ワイン　 　　　　２００ｃｃ
みりん　　　　　 　１００ｃｃ
みそ　　　　　　　　大３
砂糖　　　　　　　 大３
しょうゆ　　　　　　大１
玉ねぎ　　　　　　 １個
ピーマン　　　　　 ３個
生姜　　　　 　　 　３片

☆作り方
１，玉ねぎは薄くスライス，ピーマンは１ｃｍ幅の短冊切り，生姜は薄切りにする。
２，サバの皮目に２ｃｍ間隔に切れ目を入れ，フライパンにオリーブオイルを入れ熱し皮目から両面２分ずつを軽く焼きとり
　　出す。
２，フライパンの脂をペーパーでふき取り，水・赤ワイン・みりん・砂糖・醤油と，半分のみそを入れ中火で煮立てる。
３，フライパンにサバと玉ねぎを入れ落し蓋をして５分煮る。
４，３）に残り半分のみそを溶かし，ピーマンとショウガの薄切りを入れ再度落し蓋をして１０分くらい煮る。